il Molino Chiavazza Farina 00 Uso Professionale
00-s típusú lágybúzaliszt professzionális 5 kg-os kiszerelésben, pizzához és focacciához. Fehérje: 9%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
00-s típusú lágybúzaliszt professzionális 5 kg-os kiszerelésben, pizzához és focacciához. Fehérje: 9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farina 00 Uso Professionale vs "00" Extra Fine
Liszterő
—ErősP/L
—0.55Fehérje
9%12.5%+3.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°CFarina 00 Uso Professionale vs "00" Extra Fine
Farina 00 Uso Professionale | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
P/L | — | 0.55 |
Fehérje | 9% | 12.5%+3.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |