il Molino Chiavazza Farina 00 Uso Professionale
Soft wheat type 00 flour in a professional 5 kg bag, used for pizza and focaccia. Protein: 9%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Soft wheat type 00 flour in a professional 5 kg bag, used for pizza and focaccia. Protein: 9%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina 00 Uso Professionale vs "00" Extra Fine
Síla
—SilnáP/L
—0.55Bílkoviny
9%12.5%+3.5%Hydratace
——Zrání
—3.8-11.8h 22°CFarina 00 Uso Professionale vs "00" Extra Fine
Farina 00 Uso Professionale | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
P/L | — | 0.55 |
Bílkoviny | 9% | 12.5%+3.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 3.8-11.8h 22°C |