W & H Marriage & Sons Chelmer White Flour
ErősEgyesült Királyság
Fehér búzaliszt kovászhoz és egyéb, előtésztával készült kenyerekhez.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 30 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Fehér búzaliszt kovászhoz és egyéb, előtésztával készült kenyerekhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Chelmer White Flour vs Bravo Pizza Flour
Liszterő
ErősErősFehérje
11.6%12.5%+0.9%Hidratáció
——Érlelés
——Chelmer White Flour vs Bravo Pizza Flour
Chelmer White Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 11.6% | 12.5%+0.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |