W & H Marriage & Sons Chelmer White Flour
SilnáSpojené království
A white wheat flour for sourdough and other bread made with a preferment.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 30 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A white wheat flour for sourdough and other bread made with a preferment.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Chelmer White Flour vs Bravo Pizza Flour
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
11.6%12.5%+0.9%Hydratace
——Zrání
——Chelmer White Flour vs Bravo Pizza Flour
Chelmer White Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 11.6% | 12.5%+0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |