Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione
Közepes
Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione 11,5% fehérjetartalommal. Professzionális 1-es típusú liszt rusztikus kenyérhez, pizzához, focacciához és csapatihoz. Kevésbé finomított őrlése miatt több külső magrészt tartalmaz, mint a fehér liszt. A gyártó katalógusa szerint W 220-240.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 230 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–10 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 27 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione 11,5% fehérjetartalommal. Professzionális 1-es típusú liszt rusztikus kenyérhez, pizzához, focacciához és csapatihoz. Kevésbé finomított őrlése miatt több külső magrészt tartalmaz, mint a fehér liszt. A gyártó katalógusa szerint W 220-240.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 330–360s |
Farina Tipo 1 - Linea Panificazione vs Nonno Urbano Tipo 1 Base
Liszterő
Közepes · W 230Közepes · W 230P/L
1.600.60-1.00Fehérje
11.5%—Hidratáció
——Érlelés
—4-12h 22°CFarina Tipo 1 - Linea Panificazione vs Nonno Urbano Tipo 1 Base
Farina Tipo 1 - Linea Panificazione | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 230 | Közepes · W 230 |
P/L | 1.60 | 0.60-1.00 |
Fehérje | 11.5% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 4-12h 22°C |