Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione
중간
Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione, 단백질 11.5%. 소박한 빵, 피자, 포카치아, 차파티에 적합한 전문 1형 밀가루. 덜 정제된 제분 방식으로 흰 밀가루보다 겉껍질이 더 많이 남아 있습니다. 제조사 카탈로그상 W 220-240.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 230, 단백질 11.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 27시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione, 단백질 11.5%. 소박한 빵, 피자, 포카치아, 차파티에 적합한 전문 1형 밀가루. 덜 정제된 제분 방식으로 흰 밀가루보다 겉껍질이 더 많이 남아 있습니다. 제조사 카탈로그상 W 220-240.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
폴링 넘버 | 330–360s |
Farina Tipo 1 - Linea Panificazione vs Nonno Urbano Tipo 1 Base
강도
중간 · W 230중간 · W 230P/L
1.600.60-1.00단백질
11.5%—가수율
——숙성
—4-12h 22°CFarina Tipo 1 - Linea Panificazione vs Nonno Urbano Tipo 1 Base
Farina Tipo 1 - Linea Panificazione | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 230 | 중간 · W 230 |
P/L | 1.60 | 0.60-1.00 |
단백질 | 11.5% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 4-12h 22°C |