Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Base

중간이탈리아

Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Base. 100% 이탈리아 밀로 만든 약 W 220-240. 00 타입보다 밀기울 함량이 높아 단시간 발효 빵과 피자에 좋아.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 16–36시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.

Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Base. 100% 이탈리아 밀로 만든 약 W 220-240. 00 타입보다 밀기울 함량이 높아 단시간 발효 빵과 피자에 좋아.

Molino Paolo Mariani Nonno Urbano Tipo 1 Base의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 16–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

중간 · W 230중간 · W 230

P/L

0.601.60+1.00

단백질

—11.5%

가수율

——

숙성

4-12h 22°C—

	Nonno Urbano Tipo 1 Base	Farina Tipo 1 - Linea Panificazione
강도	중간 · W 230	중간 · W 230
P/L	0.60	1.60+1.00
단백질	—	11.5%
가수율	—	—
숙성	4-12h 22°C	—