Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione
Střední
Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione with 11.5% protein. The professional type 1 flour for rustic bread, pizza, focaccia and chapati. Its less refined milling retains more outer grain material than white flour. The manufacturer’s catalog lists W 220–240.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 230 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 27 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Divella Farina Tipo 1 - Linea Panificazione with 11.5% protein. The professional type 1 flour for rustic bread, pizza, focaccia and chapati. Its less refined milling retains more outer grain material than white flour. The manufacturer’s catalog lists W 220–240.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Číslo poklesu | 330–360s |
Farina Tipo 1 - Linea Panificazione vs Nonno Urbano Tipo 1 Base
Síla
Střední · W 230Střední · W 230P/L
1.600.60-1.00Bílkoviny
11.5%—Hydratace
——Zrání
—4-12h 22°CFarina Tipo 1 - Linea Panificazione vs Nonno Urbano Tipo 1 Base
Farina Tipo 1 - Linea Panificazione | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 230 | Střední · W 230 |
P/L | 1.60 | 0.60-1.00 |
Bílkoviny | 11.5% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4-12h 22°C |