Bongiovanni San Carlo
ErősOlaszország
Közvetlen és közvetett közepes vagy hosszú kelesztésű kenyértésztákhoz; a malom szerint 00/0/1 típusú. Közzétett erősség: W 300-330.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 315 erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 2–51 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Közvetlen és közvetett közepes vagy hosszú kelesztésű kenyértésztákhoz; a malom szerint 00/0/1 típusú. Közzétett erősség: W 300-330.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...