Bongiovanni Antiqua Tipo 2 Media
ErősOlaszország
Kőőrlésű 2-es típusú lágybúzaliszt kenyérhez, pizzához és egyéb élesztős tésztákhoz. Közzétett erősség: W 280-300.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 70–83% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 70–83%-ot javasol.
Kőőrlésű 2-es típusú lágybúzaliszt kenyérhez, pizzához és egyéb élesztős tésztákhoz. Közzétett erősség: W 280-300.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 58–85% |
Antiqua Tipo 2 Media vs Tipo 2 Pizza Rustica
Liszterő
Erős · W 290Erős · W 285Fehérje
——Hidratáció
——Érlelés
——Antiqua Tipo 2 Media vs Tipo 2 Pizza Rustica
Antiqua Tipo 2 Media | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 290 | Erős · W 285 |
Fehérje | — | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |