Altbachmühle Klostermehl
Nagyon erős
Svájci búza, rozs és tönköly kenyérkeverék rozs- és tönkölydarával. Fehérjetartalma 13,8%.
Tartalmaz: búza, rozs és tönköly
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Svájci búza, rozs és tönköly kenyérkeverék rozs- és tönkölydarával. Fehérjetartalma 13,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Klostermehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
13.8%12%-1.8%Hidratáció
——Érlelés
——Klostermehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Klostermehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 13.8% | 12%-1.8% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |