Altbachmühle Klostermehl
Velmi silná
Swiss wheat, rye and spelt bread blend with rye and spelt grits. It contains 13.8% protein.
Obsahuje: pšenice, žito a špalda
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–64 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–71 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Swiss wheat, rye and spelt bread blend with rye and spelt grits. It contains 13.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Klostermehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
13.8%12%-1.8%Hydratace
——Zrání
——Klostermehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Klostermehl | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 13.8% | 12%-1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |