Hisense HO66F PizzaChef

Four électrique encastrable avec un mode Pizza Pro dédié. Hisense indique un réglage maximal du four à 300°C ; le plat à pizza fourni peut atteindre environ 350°C en mode Pizza Pro. Le minimum de 50°C affiché ici est une estimation.

Temp. max: 300°C
Emplacement: Intérieur
Électrique
Note: -

Caractéristiques

Plage de température: 50°C – 300°C

Avantages

Le mode Pizza Pro chauffe le plat fourni à environ 350°C, selon Hisense.
Un réglage maximal du four à 300°C offre plus de marge de manœuvre qu'un four domestique typique de 250°C.
La conception encastrable combine la cuisson quotidienne au four avec un mode pizza dédié.

Inconvénients

Les 350°C annoncés s'appliquent au plat à pizza en mode Pizza Pro, et non au réglage général du four.
Nécessite une installation encastrable compatible.

Comment le calculateur utilise ce four

Température et temps de cuisson. Il atteint 300°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 300°C pendant environ 7 minutes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C pendant environ 8,5 minutes.
Surface de cuisson. Le calculateur suppose une grille nue à moins que vous n'ajoutiez une plaque de cuisson en acier ou une pierre. Sur de l'acier, le style Napoletana traditionnelle prend environ 5,5 minutes au lieu de 7 minutes.
Hydratation pour ce four. La cuisson dure plus longtemps que ce que requiert le style Napoletana traditionnelle, le calculateur recommande donc une hydratation de 64 à 68% ici, contre 58 à 65% habituellement pour ce style.
Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Hisense HO66F PizzaChef

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 300°C dans l'air, 300°C sur la sole et environ 6 min–8 min. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Le mode Pizza Pro chauffe le plat fourni à environ 350°C, selon Hisense.
Un réglage maximal du four à 300°C offre plus de marge de manœuvre qu'un four domestique typique de 250°C.
La conception encastrable combine la cuisson quotidienne au four avec un mode pizza dédié.

Les 350°C annoncés s'appliquent au plat à pizza en mode Pizza Pro, et non au réglage général du four.
Nécessite une installation encastrable compatible.

Le four Hisense HO66F PizzaChef convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Hisense HO66F PizzaChef atteint au maximum 300°C, moins que les quelque 419°C nécessaires pour une Napoletana traditionnelle cuite en 60–90 secondes. Augmenter l'hydratation dans les limites de la farine permet tout de même d'obtenir une pizza croustillante au caractère napolitain.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana Lire la formule Napoletana traditionnelle

Peut-on cuire une pizza new-yorkaise dans Hisense HO66F PizzaChef ?

Oui. Pour une pizza new-yorkaise à 69 % d'hydratation, commencez à 268°C dans l'air, 268°C sur la sole et environ 10 min–14 min.

Calculer les ingrédients de la pâte new-yorkaise Lire la formule Pizza new-yorkaise avec poolish

Fournées de ce four

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