Très forteItalie
Spécifications publiées : type semoule, protéines d'au moins 13 %. La semola rimacinata de blé dur premium, destinée au Pane di Altamura, à la pizza et à la focaccia, protéines minimum 13 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide indicatif de processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Semola Rimacinata Premium est une farine de type semolina et 13 % de protéines. Spécifications publiées : type semoule, protéines d'au moins 13 %. La semola rimacinata de blé dur premium, destinée au Pane di Altamura, à la pizza et à la focaccia, protéines minimum 13 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence mais la qualifie de guide indicatif de processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Commentaires
0Connectez-vous pour rejoindre la discussion. Se connecter
Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !