MoyenneItalie
Fiche technique : type complète, protéines 11,5 %, cendres 1,35 %. Une semoule de blé dur complète claire pour le pain, la pizza et la focaccia. Attention aux données : le moulin imprime le même bloc d'analyse pour plusieurs références (SKU). Considère donc ces chiffres comme indicatifs en attendant de récupérer leur catalogue PDF (accessible uniquement sur inscription par e-mail). Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une mesure réelle du W. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
Martimucci Semola Integrale Chiara est une farine de type wholemeal et 11.5 % de protéines. Fiche technique : type complète, protéines 11,5 %, cendres 1,35 %. Une semoule de blé dur complète claire pour le pain, la pizza et la focaccia. Attention aux données : le moulin imprime le même bloc d'analyse pour plusieurs références (SKU). Considère donc ces chiffres comme indicatifs en attendant de récupérer leur catalogue PDF (accessible uniquement sur inscription par e-mail). Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une mesure réelle du W. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
Commentaires
0Connectez-vous pour rejoindre la discussion. Se connecter
Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 1.35% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !