Unold Alfredo

El eléctrico para interior de Unold para 2025. El Don Alfredo 68805 (acero negro) y el Alfredo 68806 (inoxidable) son variantes de color del mismo horno (palabras de Unold, manual compartido). 1700 W, control independiente arriba y abajo de 80-450 C, cordierita de 32x32 cm, control digital giratorio y táctil, cinco programas de pizza más modo DIY. 11.3 kg. Doble cristal, luz interior, pala incluida. Existe un biscotto cuadrado oficial para esta cámara. No es el Luigi 68816: los alias de Luigi actualmente incluyen por error al Don Alfredo 68805 y deben eliminarse. Usuarios: ~15 min de calentamiento; Napoli 450 arriba / 390-400 abajo; el termómetro IR de la piedra puede marcar ~450 C cuando la solera está configurada a 400 C. La semola en esta piedra se convierte en humo.

Temp. máx.: 450°C en 15 min
Ubicación: Interior
Eléctrico
Valoración: -

Cómo hornea este horno

Napoli: 450 arriba / 390-400 abajo. Recalienta entre pizzas.
Si el termómetro infrarrojo de la piedra marca más que la temperatura configurada abajo, hazle caso a la pistola. El calor de la cúpula satura la piedra.
Evita usar mucha sémola. Se convierte en humo a estas temperaturas.
El 68805 negro y el 68806 de acero inoxidable son el mismo horno. Elige un color, no es un modelo distinto.
El biscotto cuadrado de Unold es la placa superpuesta para este de 32x32. Colócalo una sola vez, con la cara A hacia arriba.

Especificaciones

Rango de temperatura: 80°C – 450°C
Tamaño interior: 32 cm × 32 cm
Peso: 11,3 kg

Ventajas

Control independiente arriba y abajo de 80-450 C con cordierita de 32x32 cm. Ajustes de temperatura duales reales, no un simple interruptor de resistencias.
Los usuarios no suelen girar la pizza con la pala. El calor es tan uniforme que la promesa de Unold de "sin girar" se cumple casi siempre.
El biscotto Sorrento cuadrado oficial se vende para (Don) Alfredo y (Don) Luigi. La cámara está hecha a su medida.
11.3 kg con puerta de doble cristal y una pala incluida en la caja. Seguro para interiores a 450 C.

Desventajas

450 C en la solera es demasiado para muchas masas. Los usuarios bajan la piedra a 400 C o la base se quema.
La sémola en esta piedra se carboniza y activará la alarma de humo cercana. Usa solo un toque ligero o nada de nada.
No lo confundas con el Luigi 68816. Mismo tamaño de piedra, pero diferente SKU. Busca Don Alfredo aquí, no en Luigi.

Cómo usa el horno la calculadora

Temperatura y tiempo de horneado. Alcanza 450°C. Con la hidratación por defecto, la calculadora hornea el estilo Napoletana tradicional (60%) a 450°C en la solera durante unos 85 segundos, y el estilo Pizza Clásica (65%) a 278°C en la solera durante unos 6 minutos.
Superficie de horneado. La calculadora asume la piedra de cordierita de serie. Cambie a un biscotto y Napoletana tradicional tarda unos 90 segundos en lugar de 85 segundos.
Hidratación para este horno. Alcanza el calor que Napoletana tradicional requiere, por lo que la calculadora mantiene la hidratación de 58–65% del estilo.
Correcciones del panadero. Los tiempos de horneado aprenden de los reportes de los panaderos en este horno. Una corrección se aplica cuando al menos 5 horneados exitosos de 3 panaderos distintos comparten el mismo estilo y superficie.

Fórmulas que hornea este horno

La temperatura y el tiempo de horneado que la calculadora establece para cada fórmula con su hidratación y tamaño de porción predeterminados.

Temperatura y tiempo de horneado para Unold Alfredo

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.

También conocido como: Don Alfredo, Unold Don Alfredo, 68805, 68806, Unold Alfredo 68806, Unold Don Alfredo 68805, Alfredo 68806, Don Alfredo 68805.

Control independiente arriba y abajo de 80-450 C con cordierita de 32x32 cm. Ajustes de temperatura duales reales, no un simple interruptor de resistencias.
Los usuarios no suelen girar la pizza con la pala. El calor es tan uniforme que la promesa de Unold de "sin girar" se cumple casi siempre.
El biscotto Sorrento cuadrado oficial se vende para (Don) Alfredo y (Don) Luigi. La cámara está hecha a su medida.
11.3 kg con puerta de doble cristal y una pala incluida en la caja. Seguro para interiores a 450 C.

450 C en la solera es demasiado para muchas masas. Los usuarios bajan la piedra a 400 C o la base se quema.
La sémola en esta piedra se carboniza y activará la alarma de humo cercana. Usa solo un toque ligero o nada de nada.
No lo confundas con el Luigi 68816. Mismo tamaño de piedra, pero diferente SKU. Busca Don Alfredo aquí, no en Luigi.

Napoli: 450 arriba / 390-400 abajo. Recalienta entre pizzas.
Si el termómetro infrarrojo de la piedra marca más que la temperatura configurada abajo, hazle caso a la pistola. El calor de la cúpula satura la piedra.
Evita usar mucha sémola. Se convierte en humo a estas temperaturas.
El 68805 negro y el 68806 de acero inoxidable son el mismo horno. Elige un color, no es un modelo distinto.
El biscotto cuadrado de Unold es la placa superpuesta para este de 32x32. Colócalo una sola vez, con la cara A hacia arriba.

¿Sirve Unold Alfredo para hornear Napoletana tradicional?

Sí. Unold Alfredo alcanza 450°C, suficiente para trabajar dentro del rango térmico tradicional de la Napoletana y buscar una cocción de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para masa Napoletana

¿Se puede hornear pizza estilo Nueva York en Unold Alfredo?

Sí. Para pizza estilo Nueva York con 69% de hidratación, empieza con 268°C de aire, 268°C en la superficie de cocción y unos 7 min–10 min.

Calcular ingredientes para masa estilo Nueva York

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