Unold Alfredo

Unolds elektrischer Indoor-Ofen für 2025. Don Alfredo 68805 (schwarzer Stahl) und Alfredo 68806 (Edelstahl) sind Farbvarianten desselben Ofens, laut Unold selbst, mit gemeinsamer Anleitung. 1700 W, 80-450 °C getrennt regelbare Ober- und Unterhitze, 32x32 cm Cordierit, digitaler Drehregler plus Touch, fünf Pizzaprogramme plus DIY. 11,3 kg. Doppelglas, Garraumbeleuchtung, Pizzaschaufel im Lieferumfang. Ein offizieller quadratischer Biscotto ist für diese Backkammer erhältlich. Nicht Luigi 68816: Zu Luigis Pseudonymen gehört derzeit fälschlicherweise Don Alfredo 68805, das muss korrigiert werden. Besitzer berichten: ~15 Min. Aufheizzeit; Napoli 450 oben / 390-400 unten; Infrarot-Messung am Stein kann ~450 °C anzeigen, wenn die Unterhitze auf 400 °C eingestellt ist. Semola auf diesem Stein verbrennt sofort zu Rauch.

Max. Temp.: 450°C in 15 Min.
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Napoli: 450 Oberhitze / 390-400 Unterhitze. Zwischen den Pizzen wieder aufheizen.
Wenn das IR-Thermometer am Stein heißer anzeigt als die eingestellte Unterhitze, vertrau der Messpistole. Die Kuppelhitze heizt den Stein zusätzlich auf.
Verzichte auf zu viel Semola. Bei diesen Temperaturen verbrennt es sofort zu Rauch.
68805 Schwarz und 68806 Edelstahl sind derselbe Ofen. Such dir einfach eine Farbe aus, es ist kein anderes Modell.
Unolds quadratischer Biscotto ist die Auflage für diesen 32x32. Einmal einsetzen, mit der A-Seite nach oben.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 80°C – 450°C
Innengröße: 32 cm × 32 cm
Gewicht: 11,3 kg

Vorteile

Unabhängige Ober- und Unterhitze von 80-450 °C mit einem 32x32-Cordierit. Echte duale Temperatureinstellungen, keine einfache Heizstab-Umschaltung.
Besitzer drehen die Pizza nicht mit dem Schieber. Die Hitze ist so gleichmäßig, dass das Versprechen von Unold, dass kein Drehen nötig ist, meistens hinhaut.
Der offizielle quadratische Biscotto Sorrento wird für Don Alfredo und Don Luigi verkauft. Die Backkammer ist dafür ausgelegt.
11.3 kg mit einer doppelverglasten Tür und einer Pizzaschaufel im Karton. Sicher für den Innenbereich bei 450 C.

Nachteile

450 C Unterhitze ist für viele Teige zu viel. Besitzer regeln den Stein auf 400 C herunter, sonst verbrennt der Boden.
Semola auf diesem Stein verkohlt zu Asche und löst schnell einen Rauchmelder in der Nähe aus. Nur hauchdünn oder gar nicht bestäuben.
Nicht mit dem Luigi 68816 verwechseln. Gleiche Steingröße, andere SKU. Suche hier nach Don Alfredo, nicht nach Luigi.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Unold Alfredo: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Auch bekannt als: Don Alfredo, Unold Don Alfredo, 68805, 68806, Unold Alfredo 68806, Unold Don Alfredo 68805, Alfredo 68806, Don Alfredo 68805.

Unabhängige Ober- und Unterhitze von 80-450 °C mit einem 32x32-Cordierit. Echte duale Temperatureinstellungen, keine einfache Heizstab-Umschaltung.
Besitzer drehen die Pizza nicht mit dem Schieber. Die Hitze ist so gleichmäßig, dass das Versprechen von Unold, dass kein Drehen nötig ist, meistens hinhaut.
Der offizielle quadratische Biscotto Sorrento wird für Don Alfredo und Don Luigi verkauft. Die Backkammer ist dafür ausgelegt.
11.3 kg mit einer doppelverglasten Tür und einer Pizzaschaufel im Karton. Sicher für den Innenbereich bei 450 C.

450 C Unterhitze ist für viele Teige zu viel. Besitzer regeln den Stein auf 400 C herunter, sonst verbrennt der Boden.
Semola auf diesem Stein verkohlt zu Asche und löst schnell einen Rauchmelder in der Nähe aus. Nur hauchdünn oder gar nicht bestäuben.
Nicht mit dem Luigi 68816 verwechseln. Gleiche Steingröße, andere SKU. Suche hier nach Don Alfredo, nicht nach Luigi.

Napoli: 450 Oberhitze / 390-400 Unterhitze. Zwischen den Pizzen wieder aufheizen.
Wenn das IR-Thermometer am Stein heißer anzeigt als die eingestellte Unterhitze, vertrau der Messpistole. Die Kuppelhitze heizt den Stein zusätzlich auf.
Verzichte auf zu viel Semola. Bei diesen Temperaturen verbrennt es sofort zu Rauch.
68805 Schwarz und 68806 Edelstahl sind derselbe Ofen. Such dir einfach eine Farbe aus, es ist kein anderes Modell.
Unolds quadratischer Biscotto ist die Auflage für diesen 32x32. Einmal einsetzen, mit der A-Seite nach oben.

Eignet sich Unold Alfredo für traditionelle Napoletana?

Ja. Unold Alfredo erreicht 450°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Unold Alfredo New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

indoor, electric, unold, alfredo, don-alfredo, 12-inch, 450c, cordierite

Backergebnisse aus diesem Ofen

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