Pandough
Unold Alfredo

Unold Alfredo

Naplánuj si pečení s touto pecí

Unold's 2025 indoor electric. Don Alfredo 68805 (black steel) and Alfredo 68806 (stainless) are colourways of one oven — Unold's own words, shared manual. 1700 W, 80–450 C independent top and bottom, 32x32 cm cordierite, digital rotary plus touch, five pizza programs plus DIY. 11.3 kg. Double glass, cavity light, peel in the box. Official square biscotto exists for this chamber. Not Luigi 68816: Luigi's aliases currently and wrongly include Don Alfredo 68805 and must be stripped. Owners: ~15 min heat-up; Napoli 450 top / 390–400 bottom; stone IR can read ~450 C when the bottom is set 400 C. Semola on this stone turns to smoke.

Max. teplota
450°C za 15 min
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Napoli: 450 top / 390–400 bottom. Reheat between pies.

  2. If the stone IR reads hotter than the bottom setpoint, believe the gun. Vault heat soaks the deck.

  3. Skip heavy semola. It becomes smoke at these temperatures.

  4. 68805 black and 68806 stainless are the same oven. Pick a colour, not a second model.

  5. Unold's square biscotto is the overlay for this 32x32. Fit it once, A-side up.

Specifikace

Teplotní rozsah
80°C – 450°C
Vnitřní rozměry
32 cm × 32 cm
Hmotnost
11,3 kg

Klady

  • Independent 80–450 C top and bottom with a 32x32 cordierite. Real dual setpoints, not an element switch.
  • Owners do not peel-spin. Heat is even enough that Unold's 'no turning' line mostly holds.
  • Official Biscotto Sorrento square is sold for (Don) Alfredo and (Don) Luigi. The chamber is built for it.
  • 11.3 kg with a double-glazed door and a peel in the carton. Indoor-safe at 450 C.

Zápory

  • 450 C bottom is too much for many doughs. Owners back the deck to 400 C or the base burns.
  • Semola on this stone chars to ash and will trip a nearby smoke alarm. Use a light dusting or none.
  • Do not confuse with Luigi 68816. Same stone size, different SKU. Search Don Alfredo here, not on Luigi.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 450°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 450°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Unold Alfredo

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 450 °C, pečicí povrch 450 °C a čas přibližně 75-105 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Unold's 2025 indoor electric. Don Alfredo 68805 (black steel) and Alfredo 68806 (stainless) are colourways of one oven — Unold's own words, shared manual. 1700 W, 80–450 C independent top and bottom, 32x32 cm cordierite, digital rotary plus touch, five pizza programs plus DIY. 11.3 kg. Double glass, cavity light, peel in the box. Official square biscotto exists for this chamber. Not Luigi 68816: Luigi's aliases currently and wrongly include Don Alfredo 68805 and must be stripped. Owners: ~15 min heat-up; Napoli 450 top / 390–400 bottom; stone IR can read ~450 C when the bottom is set 400 C. Semola on this stone turns to smoke.

Známé také jako: Don Alfredo, Unold Don Alfredo, 68805, 68806, Unold Alfredo 68806, Unold Don Alfredo 68805, Alfredo 68806, Don Alfredo 68805.

  • Independent 80–450 C top and bottom with a 32x32 cordierite. Real dual setpoints, not an element switch.
  • Owners do not peel-spin. Heat is even enough that Unold's 'no turning' line mostly holds.
  • Official Biscotto Sorrento square is sold for (Don) Alfredo and (Don) Luigi. The chamber is built for it.
  • 11.3 kg with a double-glazed door and a peel in the carton. Indoor-safe at 450 C.
  • 450 C bottom is too much for many doughs. Owners back the deck to 400 C or the base burns.
  • Semola on this stone chars to ash and will trip a nearby smoke alarm. Use a light dusting or none.
  • Do not confuse with Luigi 68816. Same stone size, different SKU. Search Don Alfredo here, not on Luigi.
  1. Napoli: 450 top / 390–400 bottom. Reheat between pies.
  2. If the stone IR reads hotter than the bottom setpoint, believe the gun. Vault heat soaks the deck.
  3. Skip heavy semola. It becomes smoke at these temperatures.
  4. 68805 black and 68806 stainless are the same oven. Pick a colour, not a second model.
  5. Unold's square biscotto is the overlay for this 32x32. Fit it once, A-side up.

Dokáže Unold Alfredo upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Unold Alfredo dosahuje teploty 450 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

indoor, electric, unold, alfredo, don-alfredo, 12-inch, 450c, cordierite

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.