Unold Alfredoのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Unoldの2025年向け屋内用電気オーブン。Don Alfredo 68805（ブラックスチール）とAlfredo 68806（ステンレス）は、同じオーブンの色違い（Unold公式の見解で、マニュアルも共通）。1700 W、天井と底面を個別に80-450 Cに設定可能、32x32 cmのコーディアライト石板、デジタルダイヤル＋タッチ操作、5つのピザプログラム＋DIYモード。重量 11.3 kg。ダブルガラス、庫内灯、ピール同梱。この庫内サイズに合う公式の正方形ビスコット（粘土石板）も存在する。Luigi 68816とは異なる：現在、Luigiの別名としてDon Alfredo 68805が誤って紐付けられているケースがあるが、これは除外する必要がある。ユーザー情報：予熱は約15分。ナポリピザ設定は上火 450 / 下火 390-400。下火を400 Cに設定した際、石板のIR（赤外線温度計）計測値は約450 Cになることがある。この石板の上でセモリナ粉を使うと煙が出やすいので注意。
別名：Don Alfredo, Unold Don Alfredo, 68805, 68806, Unold Alfredo 68806, Unold Don Alfredo 68805, Alfredo 68806, Don Alfredo 68805。
- 32x32のコーディアライト石板を備え、天井と底面を80-450 Cで独立制御。単なるヒーターの切り替えではなく、本物のデュアル温度設定だよ。
- ピールで回転させる必要はないよ。熱が十分に均一だから、Unoldの「回転不要」という謳い文句はほぼそのままでいける。
- (Don) Alfredoと(Don) Luigi向けに、公式のBiscotto Sorrentoスクエアが販売されているよ。チャンバーはこれに合わせて作られているんだ。
- 二重ガラス扉で、箱にピールも同梱されて11.3 kg。450 Cで屋内でも安全に使えるよ。
- 多くの生地にとって、底面450 Cは高すぎる。底が焦げないように、みんなデッキの温度を400 Cまで下げて使っているよ。
- このストーンの上のセモラ粉は炭化して灰になり、近くの火災報知器を鳴らしちゃうよ。ごく薄く振るうか、いっそ使わないようにしよう。
- Luigi 68816と混同しないようにね。ストーンのサイズは同じだけど、SKUが違うんだ。Luigiではなく、ここでDon Alfredoを検索して。
- ナポリ：上火 450 / 下火 390-400。ピザを焼く合間に再加熱してね。
- ストーンの赤外線温度計の数値が下火の設定温度より高く出たら、温度計（ガン）の数値を信じて。天井の熱がデッキに蓄熱されているからね。
- セモラ粉を大量に使うのはやめよう。この温度だと煙になっちゃうからね。
- 68805 ブラックと68806 ステンレスは同じオーブンだよ。別のモデルじゃなくて、ただの色違いだから好きな方を選んでね。
- Unoldのスクエアbiscottoは、この32x32用のオーバーレイだよ。A面を上にして一度セットすればOK。