Pizzatemperatuur en baktijd voor Unold Alfredo
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Unold's elektrische binnenoven voor 2025. Don Alfredo 68805 (zwart staal) en Alfredo 68806 (rvs) zijn kleurvarianten van dezelfde oven, Unolds eigen woorden, gedeelde handleiding. 1700 W, 80-450 C onafhankelijke boven- en onderwarmte, 32x32 cm cordieriet, digitale draaiknop plus touch, vijf pizzaprogramma's plus DIY. 11,3 kg. Dubbel glas, ovenverlichting, pizzaschep inbegrepen. Er bestaat een officiële vierkante biscotto voor deze ovenkamer. Niet Luigi 68816: Luigi's aliassen bevatten momenteel onterecht Don Alfredo 68805 en moeten worden gecorrigeerd. Ervaring van eigenaren: ~15 min opwarmen; Napoli 450 boven / 390-400 onder; IR-temperatuur van de steen kan ~450 C aangeven als de onderkant op 400 C staat ingesteld. Semola op deze steen verandert in rook.
Ook bekend als: Don Alfredo, Unold Don Alfredo, 68805, 68806, Unold Alfredo 68806, Unold Don Alfredo 68805, Alfredo 68806, Don Alfredo 68805.
- Onafhankelijke boven- en onderwarmte van 80-450 C met een cordieriet van 32x32. Echte dubbele temperatuurinstellingen, geen simpele schakelaar tussen de elementen.
- Gebruikers draaien de pizza niet met de schep. De hitte is zo gelijkmatig dat de 'niet draaien'-claim van Unold grotendeels standhoudt.
- De officiële vierkante Biscotto Sorrento wordt verkocht voor (Don) Alfredo en (Don) Luigi. De kamer is erop gebouwd.
- 11,3 kg met een dubbelglazen deur en een pizzaschep in de doos. Veilig voor binnenshuis op 450 C.
- Een bodemtemperatuur van 450 C is te veel voor veel deegsoorten. Gebruikers schroeven de vloer terug naar 400 C, anders verbrandt de onderkant.
- Semola op deze steen verkoolt tot as en zal een nabijgelegen rookmelder laten afgaan. Strooi er heel weinig op of helemaal niets.
- Niet verwarren met Luigi 68816. Zelfde steengrootte, ander artikelnummer. Zoek hier naar Don Alfredo, niet naar Luigi.
- Napoli: 450 boven / 390-400 onder. Laat tussendoor weer opwarmen.
- Als de IR-thermometer op de steen warmer aangeeft dan de ingestelde bodemtemperatuur, geloof dan de thermometer. De hitte uit de koepel trekt in de vloer.
- Sla een dikke laag semola over. Dat verandert in rook bij deze temperaturen.
- De zwarte 68805 en de roestvrijstalen 68806 zijn dezelfde oven. Kies gewoon een kleur, het is geen ander model.
- De vierkante biscotto van Unold is de oplegplaat voor deze 32x32. Leg hem er één keer in, met de A-kant naar boven.