Temperatura e tempo de forno para Unold Alfredo
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O elétrico de uso interno de 2025 da Unold. Don Alfredo 68805 (aço preto) e Alfredo 68806 (inox) são variações de cor do mesmo forno, palavras da própria Unold, manual compartilhado. 1700 W, 80-450 °C independente em cima e embaixo, cordierita de 32x32 cm, seletor digital rotativo mais touch, cinco programas de pizza mais modo manual (DIY). 11,3 kg. Vidro duplo, luz interna, pá inclusa na caixa. Existe biscotto quadrado oficial para esta câmara. Não é o Luigi 68816: os codinomes do Luigi atualmente incluem, de forma errada, o Don Alfredo 68805 e devem ser desconsiderados. Donos dizem: ~15 min de aquecimento; Napoli 450 em cima / 390-400 embaixo; o termômetro infravermelho na pedra pode marcar ~450 °C quando a base está configurada para 400 °C. Sêmola nesta pedra vira fumaça.
Também conhecido como: Don Alfredo, Unold Don Alfredo, 68805, 68806, Unold Alfredo 68806, Unold Don Alfredo 68805, Alfredo 68806, Don Alfredo 68805.
- Controle independente de 80-450 °C em cima e embaixo com cordierita de 32x32 cm. Ajustes duplos reais, não apenas uma chave de resistência.
- Quem tem não usa a pá para girar. O calor é uniforme o suficiente para que a promessa de 'não precisa girar' da Unold funcione na maior parte do tempo.
- O biscotto Sorrento quadrado oficial é vendido para o (Don) Alfredo e o (Don) Luigi. A câmara foi feita sob medida para ele.
- 11,3 kg com porta de vidro duplo e uma pá na caixa. Seguro para uso interno a 450 C.
- 450 C na base é demais para muitas massas. Quem usa costuma baixar a pedra para 400 C, senão o fundo queima.
- A sêmola nesta pedra vira cinza e vai disparar qualquer alarme de fumaça por perto. Use bem pouca ou nenhuma.
- Não confunda com o Luigi 68816. Mesmo tamanho de pedra, mas SKU diferente. Busque por Don Alfredo aqui, não por Luigi.
- Napoli: 450 em cima / 390-400 embaixo. Reaqueça entre as pizzas.
- Se o termômetro IR indicar que a pedra está mais quente que o ajuste inferior, confie na pistola. O calor da cúpula satura a pedra.
- Evite usar muita sêmola. Ela vira fumaça nessas temperaturas.
- O 68805 preto e o 68806 inox são o mesmo forno. Escolha uma cor, não um modelo diferente.
- O biscotto quadrado da Unold é a sobreposição para este 32x32. Encaixe uma vez, com o lado A para cima.