Temperatura y tiempo de horneado para Horno eléctrico doméstico
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 290°C de aire, 290°C en la superficie de cocción y unos 6 min–9 min. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno eléctrico empotrable común que hay en la mayoría de las cocinas. Elígelo si horneas en el horno que ya tienes en casa en lugar de uno específico para pizza. Los datos corresponden a una unidad europea típica de 60 cm con resistencias arriba y abajo y un límite de 250C. Ese límite de temperatura es lo que debes tener en cuenta: descarta la pizza Neapolitan y hace que una piedra o acero precalentados valgan mucho más que cualquier ajuste, ya que la base es la única parte del horno que puede aportar un calor inferior real.
También conocido como: Home oven, Kitchen oven, Electric oven, Built-in oven, Fan oven, Backofen, Elektrobackofen, Piekarnik elektryczny, Forno elettrico, Horno eléctrico, Four électrique, Elektrische oven, Elektrisk ugn, Forno elétrico, オーブン, 電気オーブン, 전기 오븐.
- Ya lo tienes en casa y hornea muy bien casi cualquier pan y masa enriquecida
- Calor uniforme y controlable con resistencias superior e inferior independientes
- Suficientemente grande para un pan de molde, una bandeja de focaccia o una bandeja entera de bollos
- Límite de 250C, por lo que no sirve para Neapolitan y la base de la pizza quedará pálida y tardará en hacerse sin una piedra
- Necesita de 45 a 60 minutos para calentar a fondo una piedra o un acero, no los 10 que sugiere el indicador
- El modo ventilador seca la corteza, así que baja unos 20C cuando lo uses
- Las especificaciones aquí son valores típicos, no de tu horno en particular
- El horneado se hace en una plancha de acero o en una piedra para pizza. Una rejilla vacía no dorará la base.
- Dale a la solera los 45 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Acero para una base rápida, piedra si la parte de arriba necesita más tiempo. Una bandeja de horno es la más lenta de las tres.