Pizzatemperatur och gräddningstid för Elektrisk ugn för hemmabruk
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 290°C lufttemperatur, 290°C på bakytan och cirka 6 min–9 min. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den vanliga inbyggda elugnen som finns i de flesta kök. Välj denna om du bakar i ugnen du redan har istället för i en dedikerad pizzaugn. Siffrorna beskriver en typisk europeisk 60 cm-ugn med över- och undervärme och ett tak på 250C. Det där taket är vad du måste planera efter: det utesluter Neapolitan, och det gör ett förvärmt bakstål eller en baksten långt mer värdefull än någon inställning, eftersom bottenytan är den enda delen av ugnen som fortfarande kan ge riktig undervärme.
Även känd som: Home oven, Kitchen oven, Electric oven, Built-in oven, Fan oven, Backofen, Elektrobackofen, Piekarnik elektryczny, Forno elettrico, Horno eléctrico, Four électrique, Elektrische oven, Elektrisk ugn, Forno elétrico, オーブン, 電気オーブン, 전기 오븐.
- Du äger den redan, och den bakar nästan alla bröd och rika degar bra
- Jämn, reglerbar värme med oberoende över- och undervärme
- Stor nog för ett formbröd, en plåt focaccia eller en hel plåt med bullar
- Maxgräns på 250C, så ingen Neapolitan och en långsam, blek pizzabotten utan baksten
- Behöver 45 till 60 minuter för att värma upp en sten eller ett stål ordentligt, inte de 10 som ugnsvredet antyder
- Varmluftsfunktionen torkar ut skorpan, så sänk temperaturen med cirka 20C när du använder den
- Specifikationerna här är typiska värden, inte för just din ugn
- Ett bakstål eller en pizzasten är det som bakar. Ett tomt galler ger ingen färg på botten.
- Ge bakytan hela 45 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Stål för en snabb botten, sten om ovansidan behöver mer tid. En bakplåt är det långsammaste av de tre.