家庭用電気オーブンのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度290°C、焼成面290°C、焼成時間約6 min–9 minから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
一般的な家庭のキッチンにある、ごく普通のビルトイン電気オーブン。専用のピザ窯ではなく、今持っているオーブンで焼くならこれを選んで。ここでの数値は、上下にヒーターがある一般的なヨーロッパの60 cmサイズ、最高温度250℃のモデルを想定しているよ。この最高温度がポイント：Neapolitanはあきらめるしかないし、予熱したピザストーンやベーキングスチールを使う価値が設定温度以上に跳ね上がる。なぜなら、しっかりとした下火を伝えられるのは床面（デッキ）だけだからね。
別名：Home oven, Kitchen oven, Electric oven, Built-in oven, Fan oven, Backofen, Elektrobackofen, Piekarnik elektryczny, Forno elettrico, Horno eléctrico, Four électrique, Elektrische oven, Elektrisk ugn, Forno elétrico, オーブン, 電気オーブン, 전기 오븐。
- すでに持っているはずだし、ほぼすべてのパンやリッチな生地を美味しく焼き上げられるよ
- 上下の独立したヒーターで、均一かつコントロールしやすい火力
- 型焼きパン、トレイいっぱいのフォカッチャ、天板いっぱいのロールパンも焼ける十分な広さ
- 最高温度が250℃なのでNeapolitanは無理。ストーンがないとピザの底がなかなか焼けず、焼き色も薄くなってしまう
- ストーンやスチールに熱をしっかり蓄えさせるには、ダイヤルが示す10分ではなく、45〜60分は必要だよ
- コンベクション（ファン）モードはクラストを乾燥させるから、使うときは温度を約20℃下げてね
- ここに書いたスペックは一般的な目安で、君の持っているオーブンそのものの数値とは限らないよ
- 焼き上げるにはスチールプレートかピザストーンが必要だよ。何ものせていないラックの上では、底に焼き色はつかないからね。
- デッキの予熱にはしっかり45 minかけよう。空気温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。
- 底を素早く焼くならスチール、上にしっかり火を通したいならストーン。天板はその3つの中で一番火の通りが遅いよ。