家庭用電気オーブンのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度290°C、焼成面290°C、焼成時間約5 min–8 minから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
家庭用電気オーブンは家庭用電気オーブン, 最高温度330°C, 屋内, 電気対応, ピザ1枚対応, および 予熱時間 45分です。 一般的な家庭のキッチンにある、ごく普通のビルトイン電気オーブン。専用のピザ窯ではなく、今持っているオーブンで焼くならこれを選んで。ここでの数値は、上下にヒーターがある一般的なヨーロッパの60 cmサイズ、最高温度250℃のモデルを想定しているよ。この最高温度がポイント：Neapolitanはあきらめるしかないし、予熱したピザストーンやベーキングスチールを使う価値が設定温度以上に跳ね上がる。なぜなら、しっかりとした下火を伝えられるのは床面（デッキ）だけだからね。 メリット: すでに持っているはずだし、ほぼすべてのパンやリッチな生地を美味しく焼き上げられるよ, 上下の独立したヒーターで、均一かつコントロールしやすい火力, 型焼きパン、トレイいっぱいのフォカッチャ、天板いっぱいのロールパンも焼ける十分な広さ。 このオーブンの利用者からは、最高温度が250℃なのでneapolitanは無理。ストーンがないとピザの底がなかなか焼けず、焼き色も薄くなってしまう, ストーンやスチールに熱をしっかり蓄えさせるには、ダイヤルが示す10分ではなく、45〜60分は必要だよ, コンベクション（ファン）モードはクラストを乾燥させるから、使うときは温度を約20℃下げてね, ここに書いたスペックは一般的な目安で、君の持っているオーブンそのものの数値とは限らないよについて不満がよく寄せられます。
- 焼き上げるにはスチールプレートかピザストーンが必要だよ。何ものせていないラックの上では、底に焼き色はつかないからね。
- デッキの予熱にはしっかり45 minかけよう。空気温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。
- 底を素早く焼くならスチール、上にしっかり火を通したいならストーン。天板はその3つの中で一番火の通りが遅いよ。