Température pizza et temps de cuisson pour Four électrique domestique
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 290°C dans l'air, 290°C sur la sole et environ 6 min–9 min. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le four électrique encastrable classique qu'on trouve dans la plupart des cuisines. Choisis cette option si tu cuis dans ton four actuel plutôt que dans un four à pizza dédié. Les chiffres correspondent à un appareil européen typique de 60 cm avec des résistances en haut et en bas et une limite à 250C. C'est cette limite de température qui dicte tout : elle exclut la pizza Neapolitan et rend l'utilisation d'une pierre ou d'une plaque d'acier préchauffée bien plus importante que n'importe quel réglage, car la sole est la seule partie du four capable de fournir une vraie chaleur par le bas.
Également connu sous le nom de : Home oven, Kitchen oven, Electric oven, Built-in oven, Fan oven, Backofen, Elektrobackofen, Piekarnik elektryczny, Forno elettrico, Horno eléctrico, Four électrique, Elektrische oven, Elektrisk ugn, Forno elétrico, オーブン, 電気オーブン, 전기 오븐.
- Tu l'as déjà sous la main, et il cuit à merveille presque tous les pains et pâtes levées enrichies
- Une chaleur homogène et contrôlable grâce aux résistances supérieure et inférieure indépendantes
- Assez grand pour un pain de mie, une plaque de focaccia ou une fournée entière de petits pains
- Limite à 250C, donc pas de Neapolitan, et une base de pizza pâle qui cuit lentement sans pierre
- Compte 45 à 60 minutes pour bien chauffer une pierre ou une plaque d'acier, et non les 10 minutes suggérées par le bouton
- La chaleur tournante assèche la croûte, alors baisse la température d'environ 20C quand tu l'utilises
- Les caractéristiques indiquées ici sont des valeurs typiques, pas celles de ton four spécifique
- C'est la plaque d'acier ou la pierre à pizza qui fait la cuisson. Une grille vide ne fera pas dorer la base.
- Laisse chauffer la sole pendant 45 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- L'acier pour une base rapide, la pierre si le dessus a besoin de plus de temps. La plaque de cuisson est la plus lente des trois.