Pizzatemperatuur en baktijd voor Elektrische oven (thuis)
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 290°C luchttemperatuur, 290°C op het bakoppervlak en ongeveer 6 min–9 min. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De gewone elektrische inbouwoven in de meeste keukens. Kies dit als je bakt in de oven die je al hebt in plaats van een speciale pizzaoven. De cijfers beschrijven een typische Europese unit van 60 cm met boven- en onderwarmte en een limiet van 250 °C. Die limiet is waar je rekening mee moet houden: het sluit Neapolitan uit, en het maakt een voorverwarmde steen of bakstaal veel waardevoller dan welke instelling dan ook, omdat de vloer het enige deel van de oven is dat nog echte onderwarmte kan leveren.
Ook bekend als: Home oven, Kitchen oven, Electric oven, Built-in oven, Fan oven, Backofen, Elektrobackofen, Piekarnik elektryczny, Forno elettrico, Horno eléctrico, Four électrique, Elektrische oven, Elektrisk ugn, Forno elétrico, オーブン, 電気オーブン, 전기 오븐.
- Je hebt hem al in huis, en hij bakt bijna elk brood en verrijkt deeg prima
- Gelijkmatige, regelbare warmte met onafhankelijke boven- en onderelementen
- Groot genoeg voor een busbrood, een bakplaat focaccia of een hele plaat broodjes
- Limiet van 250 °C, dus geen Neapolitan en een trage, bleke pizzabodem zonder steen
- Heeft 45 tot 60 minuten nodig om een steen of bakstaal op te warmen, niet de 10 minuten die de knop aangeeft
- De heteluchtstand droogt de korst uit, dus verlaag de temperatuur met zo'n 20 °C als je deze gebruikt
- De specificaties hier zijn typische waarden, niet die van jouw specifieke oven
- Een bakstaal of een pizzasteen zorgt voor de bak. Een leeg rooster maakt de bodem niet bruin.
- Geef de bakvloer de volle 45 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Staal voor een snelle bodem, steen als de bovenkant meer tijd nodig heeft. Een bakplaat is de langzaamste van de drie.