Temperatura y tiempo de horneado para Effeuno P134HA 509 PRO
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El hermano de cámara alta del P134H 509 PRO. 2300 W arriba / 900 W abajo, 3.2 kW, 509 C, 35x40x16.8 cm, 26.1 kg, pizza de 34 cm. FAQ del fabricante: 50-60 minutos para llegar a 500 C sobre biscotto, menos en refractaria; no es encastrable, deja 12-15 cm de espacio libre. El precalentamiento real son esos 50 minutos, no los 25 minutos del banner de la gama. Los usuarios suelen quemar la segunda pizza porque la resistencia superior sigue calentando la solera después de apagar la inferior. Elígelo para pan y panettone. Elige el H bajo si solo vas a hornear pizza.
También conocido como: P134HA 509 Pro, P134HA 509 R24.7, Effeuno P134HA.
- En una cámara de 16.8 cm sí que cabe una hogaza, una pizza en molde o un pollo. En el H no.
- Resistencias independientes de 509 C, 2300 W arriba. El mismo límite para Neapolitan que el P134H bajo, pero con más altura libre.
- Se siguen anunciando 3.2 kW incluso para una toma italiana de 3 kW. Línea Digital Pro, 34 cm, AISI 430.
- Calentar el biscotto a 500 C lleva de 50 a 60 minutos. El banner de los 25 minutos es para el H bajo en un buen día.
- Cámara alta. La radiación superior sigue calentando la piedra. Giuc9: la primera pizza sale bien, la segunda se quema incluso con la solera casi apagada.
- Recuperación más lenta que en el H bajo. La regla de Fulvio: solo pizza → P134H; pizza y pan → paga por el HA.
- Precalienta 50 minutos si usas biscotto. Hornear en cuanto salta el termostato de aire es como se echa a perder la segunda pizza.
- Dale más caña a la de arriba que a la de abajo. El techo alto lo necesita. Luego baja o apaga la solera entre pizza y pizza; la de arriba sigue calentando la piedra.
- Refractaria para romana / NY. Arcilla para Neapolitan. La híbrida de serie no sirve para ninguna de las dos a 500 C.
- Espacio libre de 12-15 cm a los lados y arriba. Este horno no es encastrable.