Effeuno P134HA 509 PRO

Der hochkammerige Bruder des P134H 509 PRO. 2300 W oben / 900 W unten, 3.2 kW, 509 °C, 35x40x16.8 cm, 26.1 kg, 34 cm Pizza. Hersteller-FAQ: 50-60 Minuten auf 500 °C auf dem Biscotto, schneller auf Schamott; kein Einbaugerät, 12-15 cm Platz lassen. Die echte Aufheizzeit sind diese 50 Minuten, nicht die 25 Minuten aus der Werbung. Besitzer verbrennen die zweite Pizza, weil die Oberhitze den Stein weiter auflädt, nachdem man die Unterhitze abgeschaltet hat. Wähl diesen für Brot und Panettone. Nimm den niedrigen H, wenn du nur Pizza backst.

Max. Temp.: 509°C in 50 Min.
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

50 Minuten Aufheizzeit auf Biscotto. Wer einschießt, sobald das Thermostat klickt, ruiniert die zweite Pizza.
Fahr mehr Ober- als Unterhitze. Die hohe Kammer braucht das. Senke oder schalte die Unterhitze zwischen den Pizzen ab; die Oberhitze heizt den Stein immer noch mit.
Schamott für Romana / NY. Ton für neapolitanische Pizza. Der Standard-Hybridstein ist bei 500 °C für beides nichts.
12-15 cm Abstand an den Seiten und nach oben. Das ist kein Einbaugerät.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 50°C – 509°C
Innengröße: 35 cm × 40 cm
Gewicht: 26,1 kg

Vorteile

In die 16.8 cm Kammer passen tatsächlich ein Brot, eine Pfannenpizza oder ein Hähnchen. Der H schafft das nicht.
Unabhängig regelbare 509 °C Heizelemente, 2300 W oben. Dieselbe neapolitanische Deckenhitze wie beim niedrigen P134H, aber mit mehr Platz nach oben.
3.2 kW werden immer noch an einem italienischen 3 kW-Anschluss versprochen. Digital Pro Linie, 34 cm, AISI 430.

Nachteile

Biscotto auf 500 °C dauert 50-60 Minuten. Das 25-Minuten-Werbebanner schafft der niedrige H an einem guten Tag.
Hohe Backkammer. Die Oberhitze heizt den Stein immer weiter auf. Giuc9: erste Pizza super, zweite Pizza verbrannt, obwohl die Unterhitze fast aus war.
Langsamere Erholungszeit als beim niedrigen H. Fulvios Regel: Nur Pizza → P134H; Pizza plus Brot → investier in den HA.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 509°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Effeuno P134HA 509 PRO: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Auch bekannt als: P134HA 509 Pro, P134HA 509 R24.7, Effeuno P134HA.

In die 16.8 cm Kammer passen tatsächlich ein Brot, eine Pfannenpizza oder ein Hähnchen. Der H schafft das nicht.
Unabhängig regelbare 509 °C Heizelemente, 2300 W oben. Dieselbe neapolitanische Deckenhitze wie beim niedrigen P134H, aber mit mehr Platz nach oben.
3.2 kW werden immer noch an einem italienischen 3 kW-Anschluss versprochen. Digital Pro Linie, 34 cm, AISI 430.

Biscotto auf 500 °C dauert 50-60 Minuten. Das 25-Minuten-Werbebanner schafft der niedrige H an einem guten Tag.
Hohe Backkammer. Die Oberhitze heizt den Stein immer weiter auf. Giuc9: erste Pizza super, zweite Pizza verbrannt, obwohl die Unterhitze fast aus war.
Langsamere Erholungszeit als beim niedrigen H. Fulvios Regel: Nur Pizza → P134H; Pizza plus Brot → investier in den HA.

50 Minuten Aufheizzeit auf Biscotto. Wer einschießt, sobald das Thermostat klickt, ruiniert die zweite Pizza.
Fahr mehr Ober- als Unterhitze. Die hohe Kammer braucht das. Senke oder schalte die Unterhitze zwischen den Pizzen ab; die Oberhitze heizt den Stein immer noch mit.
Schamott für Romana / NY. Ton für neapolitanische Pizza. Der Standard-Hybridstein ist bei 500 °C für beides nichts.
12-15 cm Abstand an den Seiten und nach oben. Das ist kein Einbaugerät.

Eignet sich Effeuno P134HA 509 PRO für traditionelle Napoletana?

Ja. Effeuno P134HA 509 PRO erreicht 509°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Effeuno P134HA 509 PRO New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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