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Effeuno P134HA 509 PRO

Effeuno P134HA 509 PRO

Planifier une cuisson avec ce four

Version chambre haute du P134H 509 PRO. 2300 W en haut / 900 W en bas, 3,2 kW, 509 °C, 35x40x16,8 cm, 26,1 kg, pizza de 34 cm. FAQ fabricant : 50-60 min pour atteindre 500 °C sur biscotto, moins sur de la pierre réfractaire ; non encastrable, laisser 12-15 cm d'espace. Le vrai préchauffage dure bien 50 min, pas les 25 min annoncées pour la gamme. Les utilisateurs brûlent souvent la deuxième pizza car la voûte continue de chauffer la sole même après avoir coupé le bas. Choisis-le pour le pain et le panettone. Prends la version basse (H) si tu ne fais que de la pizza.

Temp. max
509°C en 50 min
Emplacement
Intérieur
Électrique
Note
-

Comment ce four cuit

  1. Préchauffage de 50 minutes sur biscotto. Enfourner dès le clic du thermostat, c'est le meilleur moyen de cramer la deuxième pizza.

  2. Chauffe plus fort en haut qu'en bas. La hauteur sous plafond l'exige. Ensuite, baisse ou coupe la sole entre deux pizzas ; la voûte continue de chauffer la pierre.

  3. Pierre réfractaire pour la Romaine / NY. Argile pour la Neapolitan. L'hybride d'origine ne fait ni l'un ni l'autre à 500 °C.

  4. Laisser 12-15 cm d'espace sur les côtés et le dessus. Ce n'est pas un appareil encastrable.

Caractéristiques

Plage de température
50°C – 509°C
Dimensions intérieures
35 cm × 40 cm
Poids
26,1 kg

Avantages

  • Une chambre de 16,8 cm permet d'y glisser un pain, une pizza en plaque ou un poulet. Impossible avec la version H.
  • Résistances indépendantes à 509 °C, 2300 W en haut. Même potentiel pour la Neapolitan que le P134H bas, avec plus de hauteur sous plafond.
  • 3,2 kW toujours annoncés sur un réseau italien de 3 kW. Gamme Digital Pro, 34 cm, AISI 430.

Inconvénients

  • Compte 50 à 60 minutes pour chauffer le biscotto à 500 °C. Les 25 minutes de la pub, c'est pour la version basse (H) dans un bon jour.
  • Chambre haute. Le rayonnement de la voûte continue de faire chauffer la pierre. Giuc9 : première pizza nickel, deuxième brûlée alors que la sole était presque éteinte.
  • Récupération plus lente que sur la version basse (H). La règle de Fulvio : uniquement de la pizza → P134H ; pizza et pain → investis dans le HA.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 509°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 455°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur suppose l'utilisation de la pierre en cordiérite d'origine. Remplacez-la par un biscotto et le style Napoletana traditionnelle prend environ 90 secondes au lieu de 85 secondes.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Effeuno P134HA 509 PRO

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Version chambre haute du P134H 509 PRO. 2300 W en haut / 900 W en bas, 3,2 kW, 509 °C, 35x40x16,8 cm, 26,1 kg, pizza de 34 cm. FAQ fabricant : 50-60 min pour atteindre 500 °C sur biscotto, moins sur de la pierre réfractaire ; non encastrable, laisser 12-15 cm d'espace. Le vrai préchauffage dure bien 50 min, pas les 25 min annoncées pour la gamme. Les utilisateurs brûlent souvent la deuxième pizza car la voûte continue de chauffer la sole même après avoir coupé le bas. Choisis-le pour le pain et le panettone. Prends la version basse (H) si tu ne fais que de la pizza.

Également connu sous le nom de : P134HA 509 Pro, P134HA 509 R24.7, Effeuno P134HA.

  • Une chambre de 16,8 cm permet d'y glisser un pain, une pizza en plaque ou un poulet. Impossible avec la version H.
  • Résistances indépendantes à 509 °C, 2300 W en haut. Même potentiel pour la Neapolitan que le P134H bas, avec plus de hauteur sous plafond.
  • 3,2 kW toujours annoncés sur un réseau italien de 3 kW. Gamme Digital Pro, 34 cm, AISI 430.
  • Compte 50 à 60 minutes pour chauffer le biscotto à 500 °C. Les 25 minutes de la pub, c'est pour la version basse (H) dans un bon jour.
  • Chambre haute. Le rayonnement de la voûte continue de faire chauffer la pierre. Giuc9 : première pizza nickel, deuxième brûlée alors que la sole était presque éteinte.
  • Récupération plus lente que sur la version basse (H). La règle de Fulvio : uniquement de la pizza → P134H ; pizza et pain → investis dans le HA.
  1. Préchauffage de 50 minutes sur biscotto. Enfourner dès le clic du thermostat, c'est le meilleur moyen de cramer la deuxième pizza.
  2. Chauffe plus fort en haut qu'en bas. La hauteur sous plafond l'exige. Ensuite, baisse ou coupe la sole entre deux pizzas ; la voûte continue de chauffer la pierre.
  3. Pierre réfractaire pour la Romaine / NY. Argile pour la Neapolitan. L'hybride d'origine ne fait ni l'un ni l'autre à 500 °C.
  4. Laisser 12-15 cm d'espace sur les côtés et le dessus. Ce n'est pas un appareil encastrable.

Le four Effeuno P134HA 509 PRO convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Oui. Effeuno P134HA 509 PRO atteint 509°C, suffisamment pour entrer dans la plage de chaleur traditionnelle de la Napoletana et viser une cuisson de 60–90 secondes.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana

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Fournées de ce four

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