Temperatura e tempo de forno para Effeuno P134HA 509 PRO
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Irmão de câmara alta do P134H 509 PRO. 2300 W superior / 900 W inferior, 3.2 kW, 509 C, 35x40x16.8 cm, 26.1 kg, pizza de 34 cm. FAQ do fabricante: 50-60 minutos para 500 C no biscotto, menos no refratário; não é de embutir, deixe 12-15 cm de espaço livre. O preaquecimento real é de 50 minutos, não o banner de 25 minutos da linha. Os donos queimam a segunda pizza porque a resistência superior continua aquecendo o lastro depois que você desliga a inferior. Escolha este para pão e panetone. Escolha o H baixo se você só assa pizza.
Também conhecido como: P134HA 509 Pro, P134HA 509 R24.7, Effeuno P134HA.
- A câmara de 16.8 cm realmente comporta um pão, uma pizza de assadeira ou um frango. O H não consegue.
- Resistências independentes de 509 C, 2300 W superior. Mesmo teto para Neapolitan que o P134H baixo, mas com mais espaço vertical.
- 3.2 kW ainda declarados em uma rede italiana de 3 kW. Linha Digital Pro, 34 cm, AISI 430.
- Biscotto até 500 C leva de 50 a 60 minutos. O banner de 25 minutos é o H baixo em um dia bom.
- Câmara alta. A radiação superior continua aquecendo a pedra. Giuc9: primeira pizza ok, segunda pizza queimada mesmo com o lastro quase desligado.
- Recuperação mais lenta que o H baixo. Regra do Fulvio: só pizza → P134H; pizza e pão → pague pelo HA.
- Preaquecimento de 50 minutos no biscotto. Fornear no clique do termostato de ar é como a segunda pizza estraga.
- Use mais calor em cima do que embaixo. O teto alto precisa disso. Depois, diminua ou desligue o lastro entre as pizzas; a parte superior ainda aquece a pedra.
- Refratária para Romana / NY. Argila para Neapolitan. A híbrida padrão não serve para nenhum dos dois a 500 C.
- 12-15 cm de espaço livre nas laterais e no topo. Este não é um forno de embutir.