Temperatura y tiempo de horneado para Ariete Pizzeria Gourmet 934
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 400°C de aire, 400°C en la superficie de cocción y unos 90 sec–2m 7s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El hermano de cámara alta de la familia 909, no una simple variante de color. 1500 W, 400 °C oficiales, altura de cocción de 8.2 cm, piedra desmontable de 31 cm, dos mandos con cinco niveles cada uno para arriba y abajo. 7.5 kg. Diseñado para pizzas contemporáneas de borde alvéolado y calzoni que no cabrían bajo la tapa de un 909. El marketing promete una Neapolitan en 3 minutos. Un usuario alemán midió con IR la piedra a unos 280 °C tras 30 min al máximo. Otros hornean en 2-3 min en dos etapas y aun así giran la pizza 180 grados. Considera los 400 °C como el límite del dial, no como una temperatura real en la solera.
También conocido como: Pizzeria Gourmet, Ariete Pizzeria Gourmet, Ariete 934, 0934, 00C093400AR0.
- Cámara de 8.2 cm. Caben calzoni y un cornicione de verdad. Esa es la gran diferencia frente al 909/917/918.
- Mandos realmente independientes para arriba y abajo (cinco niveles cada uno). El 3901 Da Gennaro no permite un doble ajuste de temperatura.
- Piedra desmontable de 31 cm con clips laterales. Límpiala en frío sin tener que raspar el horno entero.
- 7.5 kg. Sigue siendo un aparato fácil de guardar, a diferencia del Da Gennaro de 9.5 kg.
- Los 400 C de la caja no son de la piedra medida. Un usuario vio unos ~280 C tras 30 min al máximo. La confianza en el calor es baja.
- Piedra fina y con un punto caliente. Los usuarios la giran 180 grados. Los clips enganchan la pala.
- 1500 W. La recuperación y la temperatura máxima se quedan atrás respecto al Da Gennaro y a los hornos de 2 minutos de G3.
- Gírala 180 grados a mitad de cocción. La cámara alta no compensa que la piedra se caliente más por un lado.
- Horneado en dos etapas: primero la masa, luego los ingredientes, si la parte superior se dora antes de que la base se cocine.
- Hornea pizzas más pequeñas que las de la foto promocional. La piedra de 31 cm tiene el límite del borde metálico, no es para una pizza de 32 cm.
- Saca la piedra solo cuando el horno esté apagado y frío. Los clips no son para cambiarla en caliente.