Ariete Pizzeria Gourmet 934: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 400°C Lufttemperatur, 400°C auf der Backfläche und etwa 90 sec–2m 7s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der hochkammerige Bruder der 909-Familie, keine bloße Farbvariante. 1500 W, offizielle 400 °C, 8,2 cm Backhöhe, herausnehmbarer 31-cm-Stein, zwei Regler mit je fünf Stufen für Ober- und Unterhitze. 7,5 kg. Gebaut für fluffige, moderne Pizzen und Calzoni, die nicht unter einen 909-Deckel passen. Das Marketing verspricht eine 3-Minuten-Neapolitan. Ein deutscher Besitzer maß per IR etwa 280 °C auf dem Stein nach 30 Min. auf Max. Andere backen in 2-3 Min. in zwei Stufen und drehen die Pizza trotzdem um 180 Grad. Betrachte die 400 °C als Richtwert auf der Skala, nicht als gemessene Bodentemperatur.
Auch bekannt als: Pizzeria Gourmet, Ariete Pizzeria Gourmet, Ariete 934, 0934, 00C093400AR0.
- 8,2 cm Backraum. Calzoni und ein echter cornicione passen hinein. Genau das ist der entscheidende Vorteil gegenüber dem 909/917/918.
- Echte, unabhängige Regler für Ober- und Unterhitze (jeweils fünf Stufen). Der 3901 Da Gennaro kann keine getrennten Temperatureinstellungen vornehmen.
- Herausnehmbarer 31-cm-Stein an seitlichen Clips. Kalt reinigen, ohne das ganze Gehäuse auszukratzen.
- 7.5 kg. Immer noch ein Gerät zum Wegräumen, anders als der 9.5 kg Da Gennaro.
- 400 °C auf dem Karton ist nicht die gemessene Steintemperatur. Ein Besitzer sah ~280 °C nach 30 Min. auf Max. Das Vertrauen in die Hitze ist gering.
- Dünner Stein und ein Hotspot. Besitzer drehen um 180 Grad. Die Clips blockieren die Schaufel.
- 1500 W. Wiederaufheizzeit und Oberhitze hinken dem Da Gennaro und den G3-2-Minuten-Öfen hinterher.
- Halbzeit um 180 Grad drehen. Der hohe Backraum gleicht einen einseitig heißen Stein nicht aus.
- Zweistufiges Backen: erst der Teig, dann der Belag, falls die Oberseite Farbe annimmt, bevor der Boden fest ist.
- Einschießen kleiner als auf dem Werbefoto. Der 31-cm-Stein ist abzüglich des Metallrands, keine 32-cm-Pizza.
- Zieh den Stein nur heraus, wenn der Ofen aus und kalt ist. Die Clips sind nicht für den schnellen Wechsel im Betrieb gedacht.