Pandough
Ariete Pizzeria Gourmet 934

Ariete Pizzeria Gourmet 934

Zaplanuj wypiek w tym piecu

Wysoka komora obok rodziny 909, nie wersja kolorystyczna. 1500 W, oficjalnie 400 C, wysokość pieczenia 8.2 cm, wyjmowany kamień 31 cm, dwa pokrętła po pięć stopni góra/dół. 7.5 kg. Zrobiony pod puszyste współczesne pizze i calzone, które nie wejdą pod pokrywę 909. Marketing: neapolitańska w 3 minuty. Jeden niemiecki właściciel zmierzył kamień ok. 280 C po 30 min na max. Inni pieką 2–3 min w dwóch fazach i i tak obracają o 180 stopni. 400 C to pokrętło, nie zmierzona płyta.

Maks. temp.
400°C w 20 min
Przeznaczenie
Wewnątrz
Elektryczny
Ocena
-

Jak piec w tym piecu

  1. Obróć o 180 stopni w połowie. Wysoka komora nie kasuje gorącego boku kamienia.

  2. Dwie fazy: najpierw ciasto, potem dodatki, jeśli wierzch łapie kolor zanim spód siądzie.

  3. Wsadzaj mniejszą niż na zdjęciu. 31 cm to kamień bez metalowej ramki, nie placek 32 cm.

  4. Wyjmuj kamień tylko przy wyłączonym i zimnym piecu. Klipsy to nie wymiana na gorąco.

Specyfikacja

Zakres temperatur
150°C – 400°C
Średnica wewnętrzna
31 cm
Waga
7,5 kg

Zalety

  • Komora 8.2 cm. Wchodzi calzone i prawdziwe cornicione. O to chodzi względem 909/917/918.
  • Prawdziwie niezależne pokrętła góra i dół (po pięć stopni). Da Gennaro 3901 nie ma dwóch zadanych.
  • Wyjmowany kamień 31 cm na klipsach. Czyszczenie na zimno bez skrobania całej skrzynki.
  • 7.5 kg. Nadal schowasz do szafki, w przeciwieństwie do Da Gennaro na 9.5 kg.

Wady

  • 400 C na pudełku to nie zmierzony kamień. Jeden właściciel widział ~280 C po 30 min na max. Pewność temperatury jest niska.
  • Cienki kamień i plama gorąca. Właściciele obracają o 180 stopni. Klipsy łapią łopatę.
  • 1500 W. Regeneracja i sufit zostają za Da Gennaro i skrzynkami G3 2 minuty.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
  • Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Ariete Pizzeria Gourmet 934: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Wysoka komora obok rodziny 909, nie wersja kolorystyczna. 1500 W, oficjalnie 400 C, wysokość pieczenia 8.2 cm, wyjmowany kamień 31 cm, dwa pokrętła po pięć stopni góra/dół. 7.5 kg. Zrobiony pod puszyste współczesne pizze i calzone, które nie wejdą pod pokrywę 909. Marketing: neapolitańska w 3 minuty. Jeden niemiecki właściciel zmierzył kamień ok. 280 C po 30 min na max. Inni pieką 2–3 min w dwóch fazach i i tak obracają o 180 stopni. 400 C to pokrętło, nie zmierzona płyta.

Inne nazwy: Pizzeria Gourmet, Ariete Pizzeria Gourmet, Ariete 934, 0934, 00C093400AR0.

  • Komora 8.2 cm. Wchodzi calzone i prawdziwe cornicione. O to chodzi względem 909/917/918.
  • Prawdziwie niezależne pokrętła góra i dół (po pięć stopni). Da Gennaro 3901 nie ma dwóch zadanych.
  • Wyjmowany kamień 31 cm na klipsach. Czyszczenie na zimno bez skrobania całej skrzynki.
  • 7.5 kg. Nadal schowasz do szafki, w przeciwieństwie do Da Gennaro na 9.5 kg.
  • 400 C na pudełku to nie zmierzony kamień. Jeden właściciel widział ~280 C po 30 min na max. Pewność temperatury jest niska.
  • Cienki kamień i plama gorąca. Właściciele obracają o 180 stopni. Klipsy łapią łopatę.
  • 1500 W. Regeneracja i sufit zostają za Da Gennaro i skrzynkami G3 2 minuty.
  1. Obróć o 180 stopni w połowie. Wysoka komora nie kasuje gorącego boku kamienia.
  2. Dwie fazy: najpierw ciasto, potem dodatki, jeśli wierzch łapie kolor zanim spód siądzie.
  3. Wsadzaj mniejszą niż na zdjęciu. 31 cm to kamień bez metalowej ramki, nie placek 32 cm.
  4. Wyjmuj kamień tylko przy wyłączonym i zimnym piecu. Klipsy to nie wymiana na gorąco.

Czy Ariete Pizzeria Gourmet 934 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Ariete Pizzeria Gourmet 934 osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Ariete Pizzeria Gourmet 934 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, electric, ariete, gourmet, high-chamber, calzone, 12-inch

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.