Ariete Pizzeria Gourmet 934のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約90 sec–2m 7sから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
909ファミリーの庫内が高いモデルで、単なる色違いじゃない。1500 W、公称400 °C、焼き面の高さ8.2 cm、取り外し可能な31 cmストーン、上下それぞれ5段階の調整ノブが2つ。重さ7.5 kg。909の蓋には収まらない、ふっくらした現代風ピザやカルツォーネ向けに作られている。メーカーは「3分でNeapolitan」と謳っている。あるドイツ人オーナーのIR測定では、マックスで30分予熱した後のストーンは約280 °C。他の人たちは2段階で2〜3分で焼き、それでも180度回転させている。400 °Cは実測値ではなく、ダイヤルの目安と考えたほうがいい。
別名：Pizzeria Gourmet, Ariete Pizzeria Gourmet, Ariete 934, 0934, 00C093400AR0。
- 8.2 cmの庫内。カルツォーネや、しっかり膨らんだcornicioneも余裕で入る。909/917/918との最大の違いはここだね。
- 上下完全に独立した調整ノブ（各5段階）。3901 Da Gennaroでは、こういう上下個別の温度設定はできないよ。
- サイドクリップで固定された、取り外し可能な31 cmのストーン。本体全体をこすらずに、冷ましてからきれいに掃除できるよ。
- 7.5 kg。9.5 kgのDa Gennaroとは違って、まだ片付けやすいサイズ感だね。
- 箱に「400 C」とあっても、ストーンの実測値じゃない。あるオーナーは、最大火力で30分焼いても約280 Cにしかならなかったと言っている。熱への信頼度は低いね。
- ストーンが薄くて、熱が一部に集中しやすい（ホットスポットがある）。オーナーたちは180度回転させて使っているよ。クリップがピザピールに引っかかるのが難点。
- 1500 W。予熱からの回復力と天井の熱量は、Da GennaroやG3の2分で焼けるモデルに一歩及ばない。
- 途中で180度回転させて。庫内が高くても、ストーンの片寄った熱はカバーできないから。
- 2段階焼き：もし底が固まる前にトッピングが焦げそうなら、先に生地だけを焼いて、後から具をのせてね。
- 宣伝写真より小さめに投入して。31 cmのストーンは金属の縁を除いたサイズだから、32 cmのピザは焼けないよ。
- ストーンを取り外すのは、必ずオーブンの電源を切って冷ましてから。クリップは使用中に付け替えるようにはできていないよ。