Pizzatemperatur och gräddningstid för Ariete Pizzeria Gourmet 934
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.
Syskonmodell till 909-serien med högre ugnsutrymme, inte bara en ny färg. 1500 W, officiellt 400 °C, 8,2 cm tillagningshöjd, urtagbar 31 cm sten, två vred med fem steg vardera för över- och undervärme. 7,5 kg. Byggd för fluffiga moderna pizzor och calzoni som inte får plats under locket på en 909. Marknadsförs med 3-minuters Neapolitan. En tysk ägare mätte stenen till ca 280 °C med IR efter 30 min på max. Andra bakar på 2-3 min i två steg och roterar ändå pizzan 180 grader. Se 400 °C som en siffra på vredet, inte en faktiskt uppmätt temperatur på stenen.
Även känd som: Pizzeria Gourmet, Ariete Pizzeria Gourmet, Ariete 934, 0934, 00C093400AR0.
- 8,2 cm ugnsutrymme. Calzoni och en rejäl cornicione får plats. Det är hela poängen jämfört med 909/917/918.
- Riktiga oberoende vred för över- och undervärme (fem steg vardera). 3901 Da Gennaro klarar inte dubbla temperaturinställningar.
- Uttagbar 31 cm sten med sidoklämmor. Rengör kallt utan att behöva skrapa hela ugnen.
- 7.5 kg. Fortfarande en apparat som går att ställa undan, till skillnad från Da Gennaro på 9.5 kg.
- 400 C på ugnen är inte en uppmätt stentemperatur. En ägare såg ~280 C efter 30 min på max. Lågt förtroende för värmen.
- Tunn sten och en hot-spot. Ägare roterar 180 grader. Klämmorna fastnar i pizzaspaden.
- 1500 W. Återhämtning och maxtemperatur ligger efter Da Gennaro och G3-ugnarna på 2 minuter.
- Rotera 180 grader halvvägs. Det höga ugnsutrymmet kompenserar inte för en sten som är varmare på ena sidan.
- Grädda i två steg: degen först, fyllningen sen, om ovansidan får färg innan botten har satt sig.
- Skjut in mindre än på reklambilden. Stenen på 31 cm är exklusive metallkanten, inte en 32 cm pizza.
- Ta bara ut stenen när ugnen är avstängd och kall. Klämmorna är inte gjorda för att bytas under drift.