Temperatura e tempo de forno para Ariete Pizzeria Gourmet 934
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Irmão de câmara alta da família 909, não apenas uma variação de cor. 1500 W, oficial de 400 C, altura de cozimento de 8,2 cm, pedra removível de 31 cm, dois botões com cinco níveis cada para cima e para baixo. 7,5 kg. Feito para pizzas contemporâneas de borda alta e calzoni que não caberiam na tampa do 909. O marketing promete Neapolitan em 3 minutos. Um dono alemão mediu com IR a pedra a cerca de 280 C após 30 min no máximo. Outros assam em 2 a 3 min em duas etapas e ainda giram 180 graus. Considere os 400 C como a marcação do termostato, não como a temperatura real da pedra.
Também conhecido como: Pizzeria Gourmet, Ariete Pizzeria Gourmet, Ariete 934, 0934, 00C093400AR0.
- Câmara de 8,2 cm. Calzoni e um cornicione de verdade cabem aqui. Esse é o grande diferencial em relação aos modelos 909/917/918.
- Botões verdadeiramente independentes para cima e para baixo (cinco níveis cada). O 3901 Da Gennaro não permite ajustes duplos de temperatura.
- Pedra removível de 31 cm com presilhas laterais. Limpe a frio sem precisar raspar o forno inteiro.
- 7.5 kg. Ainda dá para guardar fácil, ao contrário do Da Gennaro de 9.5 kg.
- Os 400 °C indicados no forno não são a temperatura real da pedra. Um usuário mediu cerca de 280 °C após 30 min no máximo. A confiança no aquecimento é baixa.
- Pedra fina e com ponto quente. Os usuários giram a pizza 180 graus. As presilhas enroscam na pá.
- 1500 W. A recuperação de calor e a temperatura do teto ficam atrás do Da Gennaro e dos fornos de 2 minutos da G3.
- Gire 180 graus na metade do tempo. A câmara alta não compensa uma pedra que esquenta mais de um lado.
- Assamento em duas etapas: primeiro a massa, depois a cobertura, se o topo dourar antes de a base firmar.
- Asse pizzas menores do que nas fotos de divulgação. A pedra de 31 cm tem a limitação da borda de metal, não cabe uma pizza de 32 cm.
- Só retire a pedra com o forno desligado e frio. As presilhas não servem para troca rápida com o forno quente.