Molino Denti Spirulina con semi
Muy Fuerte
Mezcla de harinas para pan y pizza. Ingredientes: INFIBRA TIPO 1/300 (harina de trigo blando tipo 1, germen de trigo blando tostado), mezcla de semillas (semillas de girasol, semillas de cáñamo), espirulina ecológica (1%).
Contiene: trigo 1, trigo (germen), germen de trigo, semillas, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 14% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 11 h a 22°C, dentro de una ventana de 5,5–18 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 6–63 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Mezcla de harinas para pan y pizza. Ingredientes: INFIBRA TIPO 1/300 (harina de trigo blando tipo 1, germen de trigo blando tostado), mezcla de semillas (semillas de girasol, semillas de cáñamo), espirulina ecológica (1%).
Horneados con esta harina
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Spirulina con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
Muy FuerteFuerteProteína
14%12%-2.0%Hidratación
——Maduración
——Spirulina con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Spirulina con semi | ||
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Fuerza | Muy Fuerte | Fuerte |
Proteína | 14% | 12%-2.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |