Molino Denti Spirulina con semi
Sehr Stark
Mehlmischung für Brot und Pizza. Zutaten: INFIBRA TIPO 1/300 (Weichweizenmehl Type 1, geröstete Weichweizenkeime), Samenmischung (Sonnenblumenkerne, Hanfsamen), Bio-Spirulina (1 %).
Enthält: Weizen 1, Weizen (Keime), Weizenkeime, Saaten und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 14% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 11 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–18 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 6–63 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Mehlmischung für Brot und Pizza. Zutaten: INFIBRA TIPO 1/300 (Weichweizenmehl Type 1, geröstete Weichweizenkeime), Samenmischung (Sonnenblumenkerne, Hanfsamen), Bio-Spirulina (1 %).
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Spirulina con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
14%12%-2.0%Hydratation
——Reifezeit
——Spirulina con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Spirulina con semi | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 14% | 12%-2.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |