Anaconda Semolina Fina
Sémola fina de trigo para masas de pan casero. Enriquecida con hierro y ácido fólico. Contiene 11,7% de proteína.
Contiene: trigo (sémola) y otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Sémola fina de trigo para masas de pan casero. Enriquecida con hierro y ácido fólico. Contiene 11,7% de proteína.
Horneados con esta harina
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Semolina Fina vs Bio Cappelli Semola
Fuerza
——Proteína
11.7%11.6%-0.1%Hidratación
——Maduración
——Semolina Fina vs Bio Cappelli Semola
Semolina Fina | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 11.7% | 11.6%-0.1% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |