Anaconda Semolina Fina
Fijn tarwegriesmeel voor zelfgemaakt brooddeeg. Verrijkt met ijzer en foliumzuur. Bevat 11,7% eiwit.
Bevat: tarwe (griesmeel), overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Fijn tarwegriesmeel voor zelfgemaakt brooddeeg. Verrijkt met ijzer en foliumzuur. Bevat 11,7% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Semolina Fina vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
11.7%11.6%-0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Semolina Fina vs Bio Cappelli Semola
Semolina Fina | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.7% | 11.6%-0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |