Allinson Country Grain Bread Flour
Fuerte
Harina para pan Allinson Country Grain con un 12 % de proteína. Harina de trigo con copos de trigo malteado, harina de trigo malteado, harina de cebada malteada y harina de centeno para hogazas rústicas. Los ingredientes malteados representan el 12 % del producto. La harina contiene calcio, hierro, niacina y tiamina añadidos.
Contiene: trigo, trigo, centeno, otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Harina para pan Allinson Country Grain con un 12 % de proteína. Harina de trigo con copos de trigo malteado, harina de trigo malteado, harina de cebada malteada y harina de centeno para hogazas rústicas. Los ingredientes malteados representan el 12 % del producto. La harina contiene calcio, hierro, niacina y tiamina añadidos.
Horneados con esta harina
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Country Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
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——Maduración
——Country Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Grain Bread Flour | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12% | 12% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |