Allinson Country Grain Bread Flour
Forte
Farine pour pain Allinson Country Grain avec 12 % de protéines. Farine de blé avec flocons de blé malté, farine de blé malté, farine d'orge maltée et farine de seigle pour des pains rustiques. Les ingrédients maltés représentent 12 % du produit. La farine est enrichie en calcium, fer, niacine et thiamine.
Contient : blé, blé, seigle et autres ingrédients
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 12 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Farine pour pain Allinson Country Grain avec 12 % de protéines. Farine de blé avec flocons de blé malté, farine de blé malté, farine d'orge maltée et farine de seigle pour des pains rustiques. Les ingrédients maltés représentent 12 % du produit. La farine est enrichie en calcium, fer, niacine et thiamine.
Fournées avec cette farine
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Country Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
ForteForteProtéines
12%12%Hydratation
——Maturation
——Country Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Grain Bread Flour | ||
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Force | Forte | Forte |
Protéines | 12% | 12% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |