Allinson Country Grain Bread Flour

Name: Allinson Country Grain Bread Flour
Brand: Allinson

強力

タンパク質12%のAllinson Country Grainパン用粉。小麦粉に、麦芽小麦フレーク、麦芽小麦粉、麦芽大麦粉、ライ麦粉を配合した、素朴なパン向けの粉です。麦芽原料は製品の12%を占め、カルシウム、鉄、ナイアシン、チアミンが添加されています。

原材料：小麦小麦ライ麦その他の原材料

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。