Allinson Country Grain Bread Flour
Mocna
Mąka chlebowa Allinson Country Grain o zawartości 12% białka. Mąka pszenna z dodatkiem słodowanych płatków pszennych, słodowanej mąki pszennej, słodowanej mąki jęczmiennej i mąki żytniej do rustykalnych bochenków. Składniki słodowane stanowią 12% produktu. Mąka jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę i tiaminę.
Zawiera: pszenica, pszenica, żyto i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka chlebowa Allinson Country Grain o zawartości 12% białka. Mąka pszenna z dodatkiem słodowanych płatków pszennych, słodowanej mąki pszennej, słodowanej mąki jęczmiennej i mąki żytniej do rustykalnych bochenków. Składniki słodowane stanowią 12% produktu. Mąka jest wzbogacona o wapń, żelazo, niacynę i tiaminę.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Country Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12%12%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Country Grain Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Country Grain Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |