Limabacka Kvarn Grahamsmjöl
Suecia
Harina integral de trigo ecológica molida a la piedra, de grano cultivado en Suecia. El grano entero, incluyendo el salvado y el germen, se muele para pan integral grueso. Proteína: 10,7%.
Contiene: trigo (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 57–64% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 62–64%.
Harina integral de trigo ecológica molida a la piedra, de grano cultivado en Suecia. El grano entero, incluyendo el salvado y el germen, se muele para pan integral grueso. Proteína: 10,7%.
Horneados con esta harina
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Grahamsmjöl vs Eko Grahamsmjöl
Grahamsmjöl | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | — |
Proteína | 10.7% | 11%+0.3% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |