Salsa de tomate, fior di latte, guanciale, pecorino, aceite de oliva. Inspirada en la Finta amatriciana del menú de 50 Kalò en Nápoles.
Ingredientes
Preparación
- 1
Sofríe el guanciale en una sartén hasta que suelte la grasa y se dore. Escurre. Pesa 35 g después de la preparación.
Fríe el guanciale en sartén sin aceite adicional y escurre. Prueba la salsa antes de salar, porque el guanciale y el pecorino ya aportan mucha sal.
- 2
Extiende 80 g del ingrediente base: salsa de tomate. Deja el borde libre.
- 3
Antes de hornear, distribuye los ingredientes pesados: fior di latte, guanciale, pecorino.
- 4
Hornea según la temperatura y el tiempo adecuados para tu masa y horno, hasta que la base esté bien cocida y el borde esté dorado.
- 1
Ingredientes añadidos después de hornear: aceite de oliva.
El 50 Kalò napolitano llama a esta pizza Finta amatriciana. El menú presenta tomate, guanciale y pecorino juntos, junto con fior di latte.
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