Molho de tomate, fior di latte, guanciale, pecorino, azeite. Inspirado na Finta amatriciana do cardápio da 50 Kalò em Nápoles.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue o guanciale em uma panela até a gordura derreter e dourar. Escorra. Pese 35 g após o preparo.
Frite o guanciale sem óleo adicional e escorra. Prove o molho antes de salgar, pois o guanciale e o pecorino já adicionam bastante sal.
- 2
Espalhe 80 g do ingrediente base: molho de tomate. Deixe a borda livre.
- 3
Antes de assar, distribua os ingredientes pesados: fior di latte, guanciale, pecorino.
- 4
Asse de acordo com a temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até que a base esteja bem cozida e a borda esteja dourada.
- 1
Ingredientes adicionados após assar: azeite.
A 50 Kalò napolitana chama esta pizza de Finta amatriciana. O cardápio apresenta tomate, guanciale e pecorino juntos, ao lado do fior di latte.
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