Tomatensaus, fior di latte, guanciale, pecorino, olijfolie. Geïnspireerd op Finta amatriciana van het menu van 50 Kalò in Napels.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Bak guanciale in een pan tot het vet smelt en het bruin wordt. Laat uitlekken. Weeg 35 g na bereiding.
Bak guanciale zonder extra olie en laat uitlekken. Proef de saus voor het zouten, want guanciale en pecorino voegen al veel zout toe.
- 2
Smeer 80 g van het basisbeleg: tomatensaus. Laat de rand vrij.
- 3
Voor het bakken de afgewogen toppings verdelen: fior di latte, guanciale, pecorino.
- 4
Bak op de temperatuur en tijd die geschikt is voor jouw deeg en oven, tot de bodem gaar is en de rand bruin.
- 1
Ingrediënten toegevoegd na het bakken: olijfolie.
Het Napolitaanse 50 Kalò noemt deze pizza Finta amatriciana. Het menu bevat tomaat, guanciale en pecorino samen, naast fior di latte.
Plan je hele pizza-avond
Bak je meer dan één pizza? Pandough PizzaPlan brengt je avond samen:
- Kies je Combinaties en bepaal de volgorde waarin je ze bakt.
- Vink alle toppings af op één gecombineerde boodschappenlijst.
- Doorloop op de bakdag je Mise-en-place om te controleren of alles klaarstaat.
- Open de voorbereidingslijst zodat je nooit een pizza of topping mist.
