Tomatensauce, fior di latte, Guanciale, Pecorino, Olivenöl. Inspiriert von Finta amatriciana von der Speisekarte des 50 Kalò in Neapel.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Guanciale in einer Pfanne anbraten, bis das Fett ausgelassen ist und er bräunt. Abtropfen lassen. Nach der Zubereitung 35 g abwiegen.
Guanciale ohne zusätzliches Öl anbraten und abtropfen lassen. Die Sauce vor dem Salzen probieren, da Guanciale und Pecorino bereits viel Salz mitbringen.
- 2
80 g der Basiszutat Tomatensauce verteilen. Den Rand frei lassen.
- 3
Vor dem Backen die abgewogenen Beläge verteilen: fior di latte, Guanciale, Pecorino.
- 4
Backe entsprechend der Temperatur und Zeit, die für deinen Teig und Ofen passend sind, bis der Boden durchgebacken und der Rand gebräunt ist.
- 1
Zutaten nach dem Backen hinzugefügt: Olivenöl.
Das Neapolitaner 50 Kalò nennt diese Pizza Finta amatriciana. Die Speisekarte bietet Tomaten, Guanciale und Pecorino zusammen mit fior di latte.
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