Sauce tomate, fior di latte, guanciale, pecorino, huile d'olive. Inspiré de la Finta amatriciana du menu de 50 Kalò à Naples.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire revenir le guanciale dans une poêle jusqu'à ce que la graisse fonde et qu'il dore. Égoutter. Peser 35 g après préparation.
Faire revenir le guanciale sans huile supplémentaire et égoutter. Goûter la sauce avant de saler, car le guanciale et le pecorino ajoutent déjà beaucoup de sel.
- 2
Étalez 80 g de l'ingrédient de base : sauce tomate. Laissez le bord libre.
- 3
Avant cuisson, répartir les garnitures pesées : fior di latte, guanciale, pecorino.
- 4
Faire cuire selon la température et le temps adaptés à votre pâte et à votre four, jusqu'à ce que la base soit bien cuite et que le bord soit doré.
- 1
Ingrédients ajoutés après cuisson : huile d'olive.
Le 50 Kalò Neapolitan appelle cette pizza Finta amatriciana. Le menu propose tomate, guanciale et pecorino ensemble, avec du fior di latte.
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